迪沃斯电器-商用洗碗机---吗-商用洗碗机

随着市面上商用洗碗机的功能也越来越多样，大家选购时不免好奇像烘干、消毒这些功能重要吗，毕竟买洗碗机的出发点就是能能代---工和清洁力。迪沃斯来为大家细细分析。

烘干的确不容忽视

烘干能有效减少霉菌滋生，有效降低餐具卫生安全风险。

近期发布<食品安家标准消毒餐（饮）具>中也对餐具卫生的感官要求作了描述，应当“表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫和异味”，因此不光要洗干净，消毒烘干功能也十分重要。

烘干原理

相比家用洗碗机“冷凝烘干”、“晶蕾烘干”、“热交换烘干”等多种烘干方式，商用洗碗机考虑到实用性主要有余温烘干、热风烘干两种方式。

余温烘干，商用消毒洗碗机，洗涤的一个漂洗阶段，通过高水温不断漂洗餐具，使餐具的温度升高，达到漂洗温度后，停止工作排水，餐具通过自身温度将表面水分蒸发。

热风烘干是洗涤完成后，通过洗碗机底部的加热装置对内部空气进行加热循环，使餐具上的水汽蒸发从而达到烘干餐具的效果。

考虑实际需要选择

以上可以了解，烘干功能的原理其实很简单，在洗碗机中加入一项加热烘干装置即可，但在设计上又多了一个环节，所以价格并不低。

目前商用洗碗机自带烘干功能的普遍为长龙式洗碗机，适用于大型酒店、食堂、连锁餐饮、大排档等洗碗量较大的场景。上述场景来说，一台长龙式洗碗机在一定程度上能代替消毒柜烘干柜的功能，可以减少很多工作量。

但如果是中小型餐厅，还是得考虑到和使用需求来选择。如果一台揭盖式洗碗机搭配消毒柜就能起到---的消毒烘干功能，买长龙机就不---了。

以上就是对洗碗机烘干功能的分析，大型商用洗碗机厂家，希望对有所帮助。

相信有人会在使用洗碗机的过程中遇到以下问题：设备正常、人员操作也标准化了，但洗过后，餐具仍被检测出清洁程度达不到标准。

这搁谁身上都有点冤，到底是设备不---还是人操作不当？怎么样才能让洗碗机发挥的价值洗得更干净呢？

合适的水温

浸泡池的水温之间应在30度和40度之间，高温池温度尽可能高，这有利于干燥，但是，我们必须保持补充水（节水，可以引导高温池的水到洗碗机），保持水清洁，而现在许多企业高温度池水使用纯水。

出外就餐会使用酒店提供的自行清洗的餐具，但提供的餐具是没有卫生---的，并且还有许多细微的---留在餐具表面。

浸泡餐具的时间，是否干净与浸泡池的长度、设备的速度具有直接关系。浸泡时间和速度将影响餐具上的油和米粒的软化，商用洗碗机，甚至洗完仍然留在餐具的表面上。

浸泡溶液的浓度要适中

除了浸泡餐具的时间长短，浸泡液的浓度也是---的。浸泡溶液的浓度直接影响餐具的清洁力，可以基于日常生产进行合理的清洁剂。建议购买洗碗机配套洗碗剂，以保护机身延长使用寿命。

除了常规检查洗碗机外，还需要洗涤洗碗机喷淋水压、冲洗力度充足。洗碗机喷淋设计，高压喷淋漂洗，对餐具的清洁效果有---的影响。

相信洗碗时注意这几点，餐具洁净度会大有提升。