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商用厨房设备为什么要选不锈钢材质？

商用厨房设备不同于家用厨房，酒店、餐厅、食堂等商用厨房环境要比家用厨房的环境要复杂得多，商用厨房湿度大、温度高、而且商用厨房人员流动性也高，所以，清洁设备，餐厅酒店等场所所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁等能力，同时还要满足食品卫生标准。

20世纪80年代初，随着国际酒店集团开始进入，商用洗碗机设备及应用理念也一起被带入国内，harbot作为进入国内的台商用洗碗机拉开了机洗时代的序幕。

商用洗碗机种类有台下式、揭盖式、通道式、长龙式、超声波式等多种类型，目前在市场行并且被---的主要是揭盖式洗碗机、超声波洗碗机、长龙式洗碗机三类。

根据数据显示上半年因为---的原因，厨房电器零售额整体下滑20%，但洗碗机增速---，同比增长17%，其中受人力成本过大、食品安全问题频发等压力，商用洗碗机市场规模持续增长 在今年有望突破10亿元，越来越多的餐饮企业开始认识到了洗碗机带来的好处。

---压力

随着---对食品安全卫生越来越重视以及食品安全的重要性，各种标准条例---。

其中<食品安家标准消毒餐（饮）具>提出了三项新的要求：感官指标要求、理化指标要求、微生物指标要求，如果单纯靠服务员来洗碗很难达到这些标准，餐饮企业也很难对此进行---与管理，一旦发生食品安全问题，对企业将是沉重的打击。

相比人工大有优势

与人工手洗相比较，在有效避免餐具卫生风险保障卫生安全的同时，---提高了洗碗效率，酒店清洁设备，提高餐具周转率。

人工洗涤餐具的情况下，餐具一般每餐只能被使用一次，因此需要配备3-5倍的餐具量。使用商用洗碗机后，餐具可以及时洗涤并立即投入使用，清洁设备机械，一般只需配置1.5-2倍的餐具量，节省餐具成本和储存空间。

更的卫生清洁。餐具卫生的一个重要环节就是对餐具表面---的控制，而---繁殖的条件一般包括营养、温度、湿度、酸度、时间、氧气等。商用洗碗机在进行餐具清洁时，即清除餐具表面食物残渣、油腻等，从而让---繁殖失去营养来源。

商用洗碗机能解决的大痛点就是人工成本的问题，以用时短、易操作、等优势能为餐饮老板省去很大一部分人工开销。

未来洗碗机的应用会越来越广泛，希望洗碗机能越来越普及，真正为餐饮人降本提效。